Dona Rosa era uma senhora gordona e negona bem humorada que trabalhou durante muitos anos na casa da minha mãe. Cozinhava excepcionalmente bem e fazia doces incríveis. Seu pudim de clara era imbatível. Quando ela chegava com aquele pudim perfeito era a glória. Eu voava em cima do pudim, com toda permissão de minha mãe. Chegava a comer metade do pudim de uma só vez.
Receita do pudim de clara:
Bater de seis a oito claras em neve e fazer virar suspiro com oito a dez colheres de sopa de açúcar. Colocar para assar em banho Maria e forma caramelizada.
À parte, pode-se fazer um molhinho de gemas e creme de leite. As mesmas seis a oito gemas são misturadas a quatro colheres do creme de leite e outras três de açúcar. No lugar do creme de leite, pode-se usar leite de coco. Mexer em banho-maria. Levar à geladeira.
Sempre gostei de dar jantares. Da salada à sobremesa, sou eu que elaboro tudo. Seguem, na próximas postagens, algumas das combinações de pratos para jantares gostosos. Confiram e opinem!!
9 responses so far ↓
1 Janio Pereira de Oliveira // Jan 29, 2010 at 12:13 pm
Achei a receita de pudim de claras boa, não conhecia e nunca comi. Também gosto de cozinhar e meu prato preferido é peixe. Minha especialidade é casquinha de siri.
Em final de novembro tive um AVC e estou com dificuldades para andar e falar. A fono que me atende, a Vera, conhece usa fono, a Lucia que deu o endereço do blog. Tchau e um abraço. Janio
2 pedro // Mar 11, 2010 at 2:59 pm
Oi, Janio,
Deixe sua receita de casquinha de siri que eu vou experimentar. E os doces? Já experimentou meu pudim de clara?
Abraços,
Ely
3 Janio Pereira de Oliveira // Apr 1, 2010 at 3:00 pm
Oi, Ely
Vou enviar a receita de casquinha de siri pela Vera que vai digitá-la.
No meu orkut tem fotos do preparo de casquinha de siri, meu endereço lá é janioeijanio@gmail.com.
Ainda não experimentei seu pudim, mas logo vou fazer.
Tchau e abraço
Janio
4 Ely // Apr 1, 2010 at 3:28 pm
Oi, Janio,
Vimos as fotos e estou com fome de casquinha até agora!!! Cadê a receita???
Da minha parte, já foram quatro cardápios e com suas receitas.
Não seja cruel, passe a sua da casquinha de siri. Pelas fotos deve ser uma delícia.
Abraços,
Ely.
5 Janio Pereira de Oliveira // Apr 4, 2010 at 10:51 pm
Oi Ely,
Fiquei de enviar a receita de casquinha de siri do Janio. Bom…aí vai. Espero que goste… todos que experimentam adoram.
Abraço, Vera
CASQUINHA DE SIRI
INGREDIENTES
1 LATA DE POMAROLA
1 LATA DE CREME DE LEITE
3 ALHOS
AZEITE A GOSTO
1 CEBOLA MÉDIA
½ MAÇO DE SALSA
½ PIMENTÃO VERDE
½ PIMENTÃO AMARELO
½ PIMENTÃO VERMELHO
2 TOMATES
1 PACOTE DE QUEIJO RALADO
1 LIMÃO
250 g DE FARINHA DE ROSCA
1 kg DE CARNE DE SIRI
PIMENTA DO REINO
ORÉGANO
SAL
PIMENTA VERMELHA
MODO DE FAZER
COLOCAR A CARNE DE SIRI EM UMA PANELA COM ÁGUA E DEIXAR FERVER.
EM OUTRA PANELA COLOQUE AZEITE E FRITE A CEBOLA E O ALHO PICADOS.
DEPOIS ACRESCENTE TOMATE SEM SEMENTE, OS PIMENTÕES (TUDO BEM
PICADO), A POMAROLA, O CREME DE LEITE, A SALSA, O QUEIJO RALADO, A
CARNE DE SIRI, A PIMENTA DO REINO, O ORÉGANO, O SAL, A PIMENTA
VERMELHA, A FARINHA DE ROSCA E O LIMÃO.
ARRUMAR O RECHEIO NA CASQUINHA DE SIRI NATURAL, ENCHER BEM CADA UMA
E POR CIMA POLVILHAR O QUEIJO RALADO. LEVAR AO FORNO PARA GRATINAR.
OBS: PODE CONGELAR NA PRÓPRIA CASQUINHA
6 Ana Rosa // Apr 5, 2010 at 11:29 pm
Oi Mãe, vamos fazer a casaquinha de siri esse fim de semana???
bjos, Ana
7 pedro // Apr 8, 2010 at 2:56 pm
Podemos fazer nesse final de semana do dia 10, que tal? Pode ser na sua casa?
8 Janio Pereira de Oliveira // Apr 22, 2010 at 2:31 pm
Ely vc já fez carne de siri ? Ana Rosa, Pedro ajudaram a fazer?
9 Ely // Apr 22, 2010 at 2:40 pm
Não, Janio, ainda não, mas logo mais te conto.
Abs,
Ely
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